novo podcast da Tribo Forte

Mais uma do Rodrigo e do Dr. Souto!

Refrigerantes. Deveriam eles serem taxados de forma pesada? Vamos ver o que alguns países do mundo estão fazendo sobre isso.

Comer de 3 em 3 horas é realmente o mais saudável? Nada melhor do que um prêmio Nobel para mostrar que o contrário disso parece ser a melhor solução. Vamos falar de autofagia e jejum intermitente.

Soltando o verbo sobre as diretrizes alimentares vigentes e a falta de se assumir a responsabilidade pelos erros dos últimos 40 anos.
Ainda, o que comemos na última refeição.

Pra variar, vou ouvir enquanto faço meu treininho de corrida na academia.

Assim eu me distraio enquanto participo dessa conversa - sim, porque mais parece que eu tô sentada numa sala com eles os ouvindo bater papo! =)

[aqui em Porto Alegre tá chovendo sem parar e a prova do Krav Maga se aproximaaaaaaaa, preciso correr! Não tem desculpa!] 

http://emagrecerdevez.com/tribo-forte-033-refrigerantes-soltando-o-verbo-e-premio-nobel

a pizza da noite de ontem

Sim!
Rolou mesmo a pizza - fiz um teste com a farinha de amendoim que comprei de tarde.

Sempre que eu faço pizza eu faço pão, pois a massa é a mesma, só muda a consistência.

Coloquei ovos, farinha de castanhas, farinha de amendoim, farinha de linhaça e farinha de banana verde até dar o ponto mais consistente pra pizza (separei um pouco da massa num potinho extra pra chegar nessa textura).

Espalhei numa forma untada com pouquinho de azeite de oliva e pré assei. Depois virei e pré assei mais uns minutinhos. Então coloquei o recheio (sardinha), sempre mais sequinho pra tentar uma crocância na massa, e forno até derreter o queijo!

[sabia que essa 'pizza' pode virar torradinhas pra comer com creme azedo e guacamole?! Fica uma delícia!!!]

Com o restante da massa finalizei o pão:

coloquei fermento (de bolo) e uma colher de psyllium, pois queria testar a consistência/umidade, despejei em forma retangular alta untada com oliva e forno até 'o palito sair sequinho' ;)

Ficou bem legal. O gostinho do amendoim é bem suave. A receita fica mais barata.

Depois de esfriar, fatiei e congelei! =)

almoço de hoje

Foi uma omelete com vegetais na manteiga.
Acho que no jantar vai sair uma pizza lowcarb, então peguei mais leve no almoço.

1 ovinho com temperinhos (gengibre em pó, pimenta preta e ervas)
+
brócolis, couve-flor, cenoura picadinha fritinhos na manteiga (com alho frito)
+
umas folhinhas de alface com aceto balsâmico (embaixo dos vegetais, na foto) & tomatinhos

Pra quem curte, pode-se colocar uma colher de leite integral nessa misturinha do ovo (e fermento, talvez) ou kefir ou iogurte integral. É uma ótima opção pro jantar também.

É colorido, é nutritivo, satisfaz e é uma delícia!

lowcarb+healthyfat = <3

pão da Vau

Bah!
Esse pão é super multiuso, dependendo da textura que fica a massa.

Tudo começa com a farinha de castanhas...
Ela vai ser usada em tudo que é receitinha legal - pães, bolos, biscoitos.
Eu sempre faço com as que eu tenho em casa, geralmente as que estão mais 'baratinhas': castanha de caju, castanha do Pará, amêndoas, nozes. (tostar elas antes, rapidinho, no forno, pois o sabor realça bastante)
Colocar num triturador e mandar ver!

Para esse pão em forma retangular e esses 2 para 'hambúrguer' (ou para 2 pizzazinhas):
5 ovos
3 colheres de sopa de farinha de castanhas
3 colheres de sopa de farinha de linhaça (dourada ou escura)
2 ou 3 colheres de sopa de farinha de banana verde
1 pitada de sal
1 colher de sopa de nata/creme de leite (opcional)
1 colher de sopa bem cheia de fermento de bolo
2 colheres de sopa de água.


Colocar num pote/bowl os ovos, as farinhas e o sal (e a nata) e mexer bem. deixar descansar por uns 5 min. Voltar a mexer e essa misturinha estará firme o suficiente pra espalhar numa forma (de teflon, ou sobre papel vegetal untado) bem fininho pra ser uma pizza!
(eu faço sempre duas, uma pra mim e uma pro husband)
Fica assim, coisa mais querida! Pré-assa essa pizzazinha e depois vira ela pra colocar o recheio que, se não for muito úmido, vai deixar que a pizza fique mais crocante. Segue no forno até derreter o queijo.

No restante da massa, adicionar a água e o fermento e colocar na forma retangular de pão. Assar até espetar um palitinho e este sair sequinho.


Pro hambúrguer eu acho mais gostoso o Cloud Bread, pois fica mais leve. (posto a receita depois, mas é basicamente um pão de ló fininho e salgado)
=)

ps: depois de frio eu fatio e congelo esse pãozinho. Quem congela sempre tem!

bolo de chocolate

Esse bolinho é muito prático e mata a vontade por doces!
Eu sempre faço algo com chocolate porque o único açúcar nessa receita é o do próprio chocolate: quanto mais amargo, mas lowcarb será a receitinha!

Para esses 4 ramekins:
2 ovos
5 quadradinhos de chocolate (70% ou mais)
1 colherinha de sobremesa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de farinha de castanhas (ou 2 colheres rasas de farinha de amendoim, ou 1 colher de sopa de pasta de amendoim sem açúcar, ou um punhado de castanhas picadas grosseiramente)
1 colher de sobremesa de fermento de bolo

Num refratariozinho/cerâmica, derreter o chocolate e a manteiga no microondas (aos poucos pra não queimar). Quando esfriar um pouquinho essa mistura, colocar a farinha/pasta de amendoim, ovos e mexer bem. Por último o fermento e então mexer devagar.
Colocar nos ramekins untados com manteiga e levar ao forno até parecer pronto! Ha!
Pra ficar mais estilosinho, eu cortei no meio e recheei com nata e moranguinhos picados - só pra fazer uma balaca mesmo =P






Essa massa pode ser 'assada' no microondas também e o legal é que ela fica bem molhadinha... parece um petit gateau meio maluco, pois ele cozinha no meio e fica molhadinho por fora! Mas tem que cuidar, é rapidinho e pode transbordar.  =)

rascunho de macarons - ou: ainda vou apanhar de um Francês por causa disso

Eu fui atrás da farinha de amêndoas só pra fazer esses macarons - que no meu caso ficaram monstrarons! =P
A receita de um desses lowcarb exige adaptações, e talvez a textura do 'açúcar' atrapalhe na textura final do docinho. Mas os meus ficaram feios mesmo por falta de coordenação motora fina e equipamentos (bico de confeiteiro e silpat) necessários!






No fundo é simples, é só seguir as medidas e não ser afobada e descoordenada como eu.
Anote aí:
125g farinha de amêndoas
110g xilitol
100g claras
corante alimentício
Pro recheio uma ganache de chocolate amargo (acima de 70%).

Fazer o merengue tipo suíço - em banho maria, juntar as claras e o xilitol e mexer com um fouet até o xilitol 'derreter' e a clara ficar com uma espuminha (de tanto mexer, é normal). Deve ser mexido sempre pra que a clara não cozinhe. Isso é rapidinho... uns minutinhos.
A seguir, bater essas claras em neve. Fica lindo, aveludado! (nota-se pela minha admiração que eu nunca tinha feito assim!)
Colocar uns pingos de corante nessa mistura e mexer.
Então colocar a farinha de amêndoas - eu peneirei, pra ficar sem bolinhas. E encorporar ao merengue.
Com essa mistura num saco de confeiteiro, fazer as temidas (pra mim) 'bolinhas' numa forma coberta com papel vegetal ou com aqueles tapetinhos de silicone (silpat); deixar espacinho entre elas.

Descansar por uns 30 ou 40 minutos antes de ir ao forno, até que essas 'bolinhas' adquiram uma espécie de casquinha - que é o que vai fazer toda a diferença, criando aquela 'barrinha' que no meu não deu certo!!!
Vai então pro forno a 140graus (se tu conseguir isso, me avisa, pois o meu começa em 180) por uns 15min. É rapidinho também, ou ele assa demais e muda de cor, como aconteceram com os meus! =P
Esperar esfriar completamente para tirar do papel vegetal. E tenha paciência.
Rechear os parzinhos com a ganache e deixar na geladeira.
O sinal de que deu certo é a asquinha crocante por fora e o meio úmido junto ao recheio.
O meu ficou assim, mas ficou muito baixinho e acho que assou demais, pois ficou com as beiradas de cor diferente. Rende uns 30 macarons. Os meus ficaram horríveis, mas deliciosos. Farei novamente. =)

Procurei a receita na internet. A mais legal é esta aqui:
http://chatadegalocha.com/2015/09/receita-de-macarons-o-chef-e-a-chata-em-paris/
=)

referências bibliográficas

Eu comecei nessa 'vidinha' faz uns três anos, mais ou menos...
Na época eu pensava 'quero ser uma véia sarada, enrugada, mas sarada'. Não tava querendo passar a velhice medicada para uma sobrevida que me custaria muito dinheiro e não me deixaria mais saudável por isso.

Então...
www.emagrecerdevez.com  foi onde eu vim parar. Aqui eu aprendi o papel de cada macronutriente no meu corpo de maneira muito fácil e rápida de entender! Obrigada, Rodrigo Polesso!

E esse site me levou aos outros "Papas":
www.marksdailyapple.com - Mark Sisson
www.eatingacademy.com - Peter Attia, maravilhoso!
www.robbwolf.com

Mas, se tu quiser uma coisa rápida e rasteira, que esclareça tuas dúvidas, 'cientificamente falando', de maneira simpes de entender, aqui é o canal:
www.lowcarb-paleo.com.br - Meeeeeeestre, Dr Souto! =)

Só assim, estudando o assunto, tu perde o medo de usar manteiga e óleo de coco e pára com o sacrilégio de jogar as gemas fora numa omelete (Deus vai te castigar por isso um dia)! Pára de achar que ovo não pode ser frito... e essas coisas que só a desinformação faz pra você!

Fora esses sites/blogs, existem livros muito bons que abrem tua mente no quesito nutrição e saúde:
"Why We Get Fat" (por que engordamos) - Gary Taubes
"A Dieta Da Mente" e "Amigos da Mente" - David Perlmutter
"Barriga de Trigo" - William Davis
"The Paleo Solution" - Robb Wolf e Loren Cordain
"The Art And Science Of Low Carbohydrate Living" - Jeff Volek e Stephen Phinney
"The Big Fat Surprise" - Nina Teicholz (esse eu ainda não li!)

A maioria dessa galera tem canais no youtube, tem instagram, PODCASTS e essas coisas... A informação tá aí. Deixa de ser preguiçoso e vá ler. Vá se informar! Alguém ganha muito dinheiro em cima da tua doença e desinformação - e só quem perde, e muito, com isso é tu!
=)

abrindo os trabalhos

Então, atendendo a pedidos, estou aqui com este blogzinho sobre comidinhas frufru lowcarb!
Comidinhas e a ciência por trás dessa nutrição evolutiva e ancestral que nos remete aos primeiros caras... e aos primeiros caras que eu li e estudei - por conta, porque eu me empolgo fácil.

Já aviso que não tenho muita intimidade com a escrita (mas tudo pode evoluir!)

Sempre citarei minhas referências, esses caras todos, minhas leituras atuais, novas aquisições de livros e afins.

E voltando às comidinhas, citarei as pessoas de quem testei/adaptei as receitas - lembrando que comida de verdade não tem lista de ingredientes, ela É o ingrediente! Mas os frufrus existem pra nos dar prazer e eu ando testando tudo!

Tá. Aguardo feedback. Espero que seja útil ;)